Préparation :
Effectuez une
fontaine avec les 300 g de farine sur le
plan de travail.
Versez la c. à café de sel, les 30 g de
sucre, les 10 cl de lait et l’œuf.
Mélangez petit à petit délicatement du
bout des doigts.
Ajoutez les 10 g de levure,
préalablement émiettée.
Pétrissez le tout.
Lorsque la pâte est lisse et souple
formez une boule, et mettez la dans un
saladier recouvert d’un torchon humide.
Laissez lever pendant 2h à température
ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
Retravaillez la pâte pour la faire
retomber en appuyant dessus avec les
poings et ne la repliant sur elle-même.
Recouvrez la de nouveau et mettez la au
réfrigérateur pendant 1h.
Aplatissez les 150 g de beurre en lui
donnant la forme d’un carré.
Etalez au rouleau la pâte en rectangle.
Placez le beurre au milieu.
Pliez la pâte en trois, puis repliez la
en deux.
Allongez la pâte et repliez la en trois.
Laissez reposer pendant 30 min au
réfrigérateur.
Etalez la pâte en un grand rectangle que
vous couperez en deux dans la longueur
et en cinq dans la largeur pour obtenir
dix petits rectangles.
Déposez deux barres de chocolat à
l’extrémité de chaque rectangle, puis
roulez ces derniers sans trop les
serrer.
Disposez les pains sur une plaque
graissée en les espaçant.
Avec un pinceau, badigeonnez les d’un
œuf battu.
Laissez les lever pendant 1 h
Les pains au chocolat vont presque
doubler de volume.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Badigeonnez de nouveau les pains avec
l’œuf battu.
Faites les cuire pendant 15 mn en
surveillant la coloration
Si nécessaire, baissez la température du
four à 180° (th.6)
Laissez refroidir sur une grille. |
