Préparation :
Coupez grossièrement
les fruits confits, excepté les cerises,
et mettez les dans un bol.
Saupoudrez de farine et remuez, cela
évitera aux fruits de retomber dans le
fond du moule.
Faites trempez les raisins dans du thé
ou de l’eau tiède lors de la
préparation.
Dans un saladier, mettez les 150 g de
beurre ramolli, les 150 g de sucre et 1
œuf.
Travaillez énergiquement ce mélange avec
une spatule jusqu’à l’obtention d’une
pâte lisse et homogène.
Incorporez les 2 œufs restant l’un après
l’autre.
Par ailleurs, mélangez 250 g de farine
et 1 c. à café de levure.
Versez les dans la préparation et
mélangez bien.
Ajoutez les fruits confits et les
raisins.
Laissez reposer 30 min.
Beurrez un moule à cake et garnissez le
d’un papier sulfurisé en le laissant
dépasser.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Versez la préparation dans le moule.
Commencez la cuisson à four chaud
pendant 5 min, puis laissez cuire à 180°
(th.6) pendant 40 min.
Vérifiez si le cake est cuit en le
piquant avec la lame d’un couteau
celle-ci doit ressortir sèche.
Attendez environ 10 min pour le démouler
de façon qu’il se décolle bien du moule.
Laissez le refroidir sur une grille. |
