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Pains et Viennoiseries |
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Pains sucrés
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Le pain d’épices
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| Quantité : |
Pour 1 pain d’épice
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Préparation : |
60 minutes
cuisson : 1 heure 30 minutes
repos : 60 minutes
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Ingrédients : |
- 200 g de farine de blé tamisée
- 200 g de farine de seigle tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de miel
- 50 g de sucre roux en poudre
- 20 cl de lait
- ½ c. à café
d’anis en poudre, de cannelle, de
gingembre
- 1 pincée de noix de muscade et de clou
de girofle en poudre
- Facultatif : 100 g de zeste de citron
et d’orange ou de gingembre confit et
une
c. à soupe d’amandes effilées.
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Préparation : |
Faites chauffer les
20 cl de lait à feu doux dans une
casserole et mettez-y à fondre les 200 g
de miel et les 50 g de sucre.
Délayez avec un fouet pour que la
préparation soit bien homogène.
Laissez refroidir environ 10 min
Dans un saladier, versez les 200 g de
farine de blé et les 200 g de farine de
seigle ainsi que le sachet de levure et
les épices en poudre.
Mélangez bien.
Versez le lait aromatisé progressivement
dans le saladier en remuant avec une
spatule de façon à bien incorporer les
ingrédients.
Si vous le désirez ajoutez les zestes
d’agrume ou des morceaux de gingembre
confit.
Beurrez un grand moule à cake et versez
la pâte.
Réservez 1h avant d’enfourner.
Vous pouvez parsemer la pâte de quelques
amandes effilées.
Préchauffez le four à 140 ° (th. 4-5) .
Laissez cuire pendant 1h30
Vérifiez la cuisson en piquant le pain
avec la lame d’un couteau qui doit
ressortir sèche quand il est cuit.
Démoulez et laissez refroidir le pain
d’épices sur une grille
Il vaut mieux attendre 48h avant de le
déguster.
Vous pouvez le conserver pendant
plusieurs jours dans une boite
hermétique.
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