Mélanger la purée de pommes de terre avec la viande, les œufs, l’harissa et l’ail. Ajouter le persil et bien mélanger.
Disposer la farce obtenue sur une feuille de brick, rabattre les quatre côtés pour obtenir une brick rectangulaire. Faire de même pour les autres bricks.
Faire chauffer de l’huile de pépins de raisin et le beurre dans une poêle. Placer les bricks du côté pliage, laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu’à coloration dorée. Retourner les bricks et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.